La sélection France du Bocuse d’or s’est déroulée en septembre derniers à la Mutualité, à Paris. Guestonline est d’ailleurs partenaire de cet événement exceptionnel dans le monde de la restauration.
Paul Bocuse a créé Le Bocuse d’Or en 1987. Ce concours de renommée internationale est conçu comme un véritable spectacle. De jeunes chefs du monde entier, notamment les plus prometteurs, concourent lors de sélections nationales. Les gagnants s’affrontent alors durant la grande finale mondiale, organisée tous les deux ans au SIRHA Food, à Lyon.
La technologie de notation Guestonline au coeur du Bocuse d’Or
Pour la deuxième fois consécutive, Guestonline a fourni l’application de notation utilisée par le jury du concours. Cela permet de noter les candidats présents à la sélection Bocuse d’Or France. Ce jury se compose de chefs prestigieux dont Anne-Sophie Pic, Enrico Crippa, Laurent Lemal, Éric Frechon, Gilles Goujon, René Meilleur, Nina Métayer, Philippe Mille, Christophe Muller, Emmanuel Renaut, Fanny Rey, Hugo et Olivier Roellinger, Nicolas Sale.
« Peu d’entre eux sont aguerris au maniement des nouvelles technologies mais tous sont conscients de l’importance du numérique dans l’évolution de leur métier »
– Antoine Girard, directeur de Guestonline
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Les nouvelles technologies dans le monde de la restauration
Outre l’application de notation, Guestonline était également présent pour la gestion des réservations des deux restaurants éphémères ouverts pour l’événement. Jolie coïncidence, la carte de l’un d’eux était signée Jérôme Jaegle du restaurant L’Alchémille, vainqueur du Bocuse d’Or France en 2010… et utilisateur Guestonline
« Les nouvelles technologies sont entrées dans l’écosystème de la restaurationL’évolution dans nos relations avec ces chefs est parlante. De techniciens nous sommes passés à partenaires. Tous nous ont parlé de réservation en ligne. Nous avions même des ambassadeurs utilisateurs enthousiastes comme Christophe Muller, chef exécutif de l’Auberge de Collonges, vaisseau amiral aux 3 étoiles des établissements Paul Bocuse. »
– Antoine Girard, directeur de Guestonline
Même écho chez Caroline Gautier, responsable des partenariats chez Guestonline.
« Nous avons vécu un très beau moment, au cœur de l’événement et une belle complicité avec les Chefs. Quel plaisir de les voir tous mobilisés pour élire le représentant de la France au Bocuse d’Or. »
Du Bocuse d’Or France au Bocuse d’Or Europe …
Les Bocuse d’Or sont également l’occasion d’échanger sur les tendances de la restauration. Pendant notre atelier sur la digitalisation de la restauration, Caroline Savoy, restaurant (V)ivre à Paris, a souligné l’importance du numérique dans son métier, du fichier clients, de l’accueil personnalisé… Un grand merci pour son témoignage.
La fête a été belle, grâce à l’organisation parfaite de nos partenaires. Merci à GL Events, Florent Suplisson, directeur des événements gastronomiques, et Quentin Pariot, chef de projet du Bocuse d’Or. Elle s’est achevée sur la désignation du gagnant : Matthieu Otto, sous-chef à l’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines, accompagné de son commis Jordan Holzhammer. Grâce à l’assiette « Autour de la langoustine dans un harmonieux jardin d’été » et le plateau « Autour des viandes racées de boeuf avec une pensée pour le pot-au-feu du dimanche », il représentera la France au Bocuse d’Or Europe à Turin en juin. En cas de sélection il sera également présent à la finale à Lyon…. avec Guestonline pour la notation 😉
