Je vous remercie encore pour votre participation au webinaire “Comment s’adapter aux nouvelles tendances de consommation de vos clients ?”.
A l’heure où 29 % des consommateurs se font livrer leurs plats à domicile et que la France sort de deux mois de confinement, le milieu de la restauration va devoir s’adapter… Voire se réinventer.
Je vous invite à voir le replay :
Un petit rappel sur les points fondamentaux que nous avons soulevés ?
- Remettre en cause le système actuel : il faut repenser la vente à emporter, accompagner le client dans l’élaboration des plats, mais aussi intégrer les futures contraintes sanitaires à la réouverture des enseignes. De nouvelles tendances émergent, la consommation de demain repose sur une restauration engagée et responsable.
- Replacer l’humain au centre : le Covid-19 a aggravé la crise d’un milieu déjà impacté par les mouvements des gilets jaunes et des retraites. Il faut redonner envie aux gens de se rendre au restaurant, leur rappeler que la priorité sur les lieux a toujours été de leur permettre de passer un bon moment dans un endroit à l’hygiène irréprochable. Le souhait d’un restaurant plus humain où l’humilité, la simplicité et la proximité seraient replacés en son coeur a été évoqué.
- Repenser le système : pour survivre, le milieu doit s’adapter aux nouvelles tendances, en proposant aux clients des créneaux-horaires plus larges. Dans un premier temps, l’idée d’une réservation obligatoire paraît primordiale pour respecter les gestes barrières. Des aides pour améliorer les conditions de travail des employés, et faciliter l’embauche pourraient être nécessaires pour faire briller de plus belle ce savoir-faire qui est reconnu à l’internationale.
- Rassembler par un élan de solidarité : pendant le confinement, de nombreux chefs ont voulu apporter bénévolement leur contribution, en cuisinant pour les plus démunis ou les soignants. Le but est désormais de perpétuer cet élan, avec plus d’organisation.
- Faire repartir l’activité, mais sans se rabaisser : la réouverture des restaurants est souhaitable pour permettre à l’ensemble du milieu (restaurateurs, entrepreneurs, fournisseurs) de reprendre une activité salariée. Mais il n’est pas question pour autant de proposer des formules moins chères qu’à l’accoutumée, le client doit continuer de payer pour les services fournis.
La société va devoir s’habituer à vivre autrement, du moins pour un certain temps. Les moments de convivialité tels que nous les connaissions sont amenés à évoluer et les restaurants doivent se donner les moyens de se réinventer. La question désormais est de trouver les outils adéquats pour respecter les nouvelles normes sanitaires, tout en préservant l’expérience client. Une première réflexion à ce sujet sera apportée mardi prochain, à l’occasion de notre deuxième webinaire.
N’oubliez pas de vous inscrire ici, et à mardi !
Antoine Girard
Directeur général de Guestonline
