80% du chiffre d’affaires des restaurants durant les mois d’avril et mai 2020 (du 1er confinement) en moyenne provient de la vente à emporter. À l’annonce de ce deuxième confinement, nombreux sont les restaurateurs ayant continué ou simplement décidés de mettre en place une stratégie de vente à emporter. La concurrence est rude sur ce secteur. Comment se différencier ? Quelle stratégie de click and collect adopter ? Quelles sont les bonnes pratiques ?
Un petit rappel sur les points fondamentaux de votre stratégie de click and collect :
- En amont : n’oubliez pas votre fichier client : Nous vous conseillons de réellement travailler votre fichier client. Nettoyer vos doublons, analyser votre fichier clients, isoler vos clients qui acceptent les campagnes de mail ou de sms.. voilà une belle première étape.
- Vous y êtes ! Comment communiquer ? Vous avez le choix concernant les canaux de communication. Votre landing page ou page de renvoi sur votre site internet doit être complète, c’est la pierre angulaire de votre stratégie de click and collect. Votre page Google My Business doit être correctement remplie et mise à jour afin de vous apporter un bon référencement, et de nouveaux clients. Un autre choix, l’envoi de newsletters pour informer les clients de ce que vous mettez en place pour ce confinement.
- Adapter son offre : Il est conseillé de ne pas trop changer son offre de vente à emporter et d’avoir une carte courte, gage de fraîcheur pour vos clients. Vous pouvez également penser aux offres à partager : elles sont plébiscitées par les familles et les groupes d’amis. Dernière chose : penser au packaging de vos plats, il doit représenter vos valeurs et être optimal pour la vente à emporter.
- Penser à la logistique : Le but est que le retrait des commandes soit facile et clair pour le client en donnant le plus d’informations possible concernant le retrait des commandes. Le délai de retrait doit être court (d’instantané à quelques heures maximum) afin de garantir une stratégie de click and collect efficace.
- Récompense et reconnaissance : Votre client a déjà fait le premier pas en vous choisissant pour son repas et se faire plaisir, exprimez-lui votre reconnaissance en lui offrant quelque chose en récompense. Un dessert, un gâteau pour le petit déjeuner ou un mot personnalisé, vous avez l’embarras du choix!
- L’après : Comment préparer la réouverture ? Il sera nécessaire de préparer votre compte Guestonline et d’actualiser vos horaires sur vos pages Google My Business, sur Facebook et vos autres réseaux sociaux. Il sera également nécessaire d’adapter votre stratégie de click and collect avec la reprise des réservations.
La Guestonline Académie vous accompagne dans la transformation digitale de votre restaurant. Retrouvez de nombreux articles afin d’optimiser votre stratégie de click and collect.
