Préparer la saison estivale en 5 conseils

Avec les beaux jours qui pointent le bout de leur nez, la saison estivale est un moment qu’il ne faut pas rater pour les restaurateurs ! L’arrivée des touristes couplée de l’envie des locaux de se faire plaisir, viendra remplir fortement les salles et les terrasses des établissements. 

Mais pas de panique, avec un peu d’organisation la saison devrait se dérouler comme sur des roulettes. 

5 conseils pour préparer au mieux votre saison estivale

L’arrivée des beaux jours rime avec l’ouverture des terrasses 

Quoi de mieux qu’une boisson fraîche à siroter en terrasse lors d’une belle journée ensoleillée ? Aucun doute que trouver une place en terrasse sera la principale mission de vos clients. Il est donc temps de ressortir tables, chaises, parasols et décorations de saison pour orner votre terrasse.

Vous n’avez pas de terrasse annuelle ? 

Vous pouvez encore en faire la demande auprès de votre mairie. Pour être sûr d’éviter les erreurs, n’oubliez pas d’intégrer votre plan de terrasse à votre plan de salle sur votre logiciel de caisse enregistreuse.

Organisez vos services grâce à un système de réservation

Le mot d’ordre de la saison doit être l’organisation. L’idéal serait de pouvoir prévoir à l’avance l’affluence dans son établissement et pour cela rien de mieux que la mise en place d’un module de réservation

Plus besoin d’être derrière votre téléphone pour recevoir des réservations, les clients peuvent à tout moment et de n’importe où réserver une table chez vous. Destiner tout ou partie de son restaurant à la réservation vous permettra d’anticiper le nombre de couverts des jours à venir, ce qui facilitera votre organisation en salle et en cuisine, ainsi que votre gestion des stocks.

Anticipez l’augmentation de vos effectifs

L’ouverture de places en terrasse, l’affluence plus importante de clients pour la saison, de possibles commandes à emporter et en livraison… Tous ces facteurs vont être à l’origine d’une augmentation de votre activité et vous aurez donc besoin d’un effectif plus important pour la gérer. 

Cependant personne n’ignore le manque de personnel auquel la restauration fait face ces dernières années… Anticipez donc vos recrutements d’extras en commençant dès maintenant à chercher les perles rares qui viendront compléter votre équipe. 

Cette anticipation vous permettra d’avoir plus de choix mais également de leur offrir une formation complète.

Faites de votre service une réelle expérience client

L’une des étapes importantes de l’expérience au restaurant concerne le service ainsi que le moment du paiement. Rien de pire pour des clients que de devoir attendre leur plat ou de voir un serveur revenir car celui-ci a oublié une partie de la commande. 

Ainsi il est important que la prise des commandes se passe au mieux : c’est l’un des premiers contacts entre le personnel et la clientèle, pour cela elle doit être irréprochable. Au-delà de la formation de votre équipe, certains outils sont à votre disposition pour vous aider :

●  Le menu digital, de plus en plus courant, donnera une autonomie au client qui pourra, depuis son smartphone, accéder à votre carte dès qu’il prendra place. Ce menu digital représente également un gain de temps pour les serveurs qui n’auront plus à les apporter, les récupérer et les désinfecter. Mis bout à bout, ces secondes gagnées peuvent fluidifier grandement le service.

●  Vous pouvez également mettre à disposition de vos serveurs des pads de commande qui leur permettront de prendre les commandes depuis la terrasse et de les envoyer directement en cuisine ou au bar sans faire d’allers-retours. Fini les oublis, les pertes de temps entre les différentes salles, vos serveurs ont plus de temps pour s’occuper de leurs rangs.

Simplifiez l’étape du paiement

On le sait, lorsque l’affluence est à son comble l’étape de l’encaissement peut-être chaotique. Les grandes tables veulent diviser la note mais personne n’est d’accord sur sa commande, la queue s’agrandit devant le comptoir pour régler… 

Optez pour des solutions plus rapides comme par exemple des TPE connectés directement à votre solution de caisse enregistreuse et qui envoie le montant directement au terminal sans avoir à ressaisir le montant de la note ! 

Le système de paiement par QR code vous facilitera également vos encaissements puisque celui-ci permet aux clients de payer en toute autonomie. Ainsi ces derniers peuvent depuis leur mobile :

●  régler l’ensemble de la note

●  diviser selon le nombre de convives ou selon ce que chacun a consommé 

●  laisser un pourboire à vos serveurs 

En mettant en place ces outils, vous devrez simplifier le déroulement de votre service afin que celui-ci se passe sans accroc.

Animez différemment votre établissement 

Organiser des évènements dans son établissement est également un bon moyen de fidéliser sa clientèle et de communiquer pour se faire connaître. Pour se démarquer et pour donner envie aux personnes de revenir, il faut se réinventer le temps d’une soirée ou d’une journée. Dégustation, soirée VIP, musique en direct… sont autant de choix possibles pour organiser des événements durant cette période animée. 

Alors n’hésitez pas et laissez votre imagination faire le reste !

Notre dernier conseil : entourez-vous de partenaires fiables

En effet, nos précédentes recommandations ne fonctionnent seulement que si vous choisissez des partenaires auxquels vous pouvez faire confiance les yeux fermés. 

Pour accompagner efficacement ses clients, Guestonline a développé un partenariat avec L’Addition. Ces derniers vous accompagnent dans cette nouvelle saison estivale avec leur suite logicielle de caisse enregistreuse qui vous assistent de la réservation à l’encaissement ! 

Facilitez-vous la gestion en salle et en cuisine ainsi que la gestion des stocks avec du matériel adapté, indépendant de toute connexion internet. Gérez vos réservations, vos commandes, vos paiements et vos stocks d’un seul appareil et gagnez du temps pour vous focaliser sur votre cœur de métier !

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