Après La Laiterie, dont il a été chef étoilé pendant 4 ans, Nicolas Gautier a ouvert avec son épouse Cécilia, un nouveau restaurant, Nature, à Armentières. Le succès n’a pas tardé, et quelques temps plus tard le restaurant obtient une étoile Michelin. Fervent défenseur des producteurs locaux, prônant un restaurant « responsable » tant au niveau des achats que de la gestion du restaurant (il est le fondateur de Baladovore, une application qui recense les bonnes adresses de producteurs de chefs), il n’en est pas moins conscient de l’importance du numérique dans la restauration. Fidèle utilisateur de Guestonline, Nicolas a bien voulu partager son expérience avec nous.
Nature… un nom qui colle parfaitement à la personnalité de Nicolas Gautier. « J’ai nommé mon restaurant comme cela parce que j’aime les choses simples, naturelles, dans le service et dans la cuisine. Pas de formatage, ici on fait ce que l’on a envie de faire !«
Le chef étoilé a connu Guestonline par l’intermédiaire d’une utilisatrice de la solution, devenue quelques temps plus tard une ambassadrice : Caroline Savoy. À son arrivée au restaurant La Laiterie, Nicolas Gautier a travaillé sur un nouveau site internet. Caroline, via sa société de conseil Savoy Inside, a accompagné le chef dans son projet. Elle l’a convaincu de l’intérêt de la réservation en ligne.
« J’ai choisi Guestonline pour l’utilisation intuitive du logiciel, sa facilité d’utilisation, sa rapidité et sa lisibilité. C’est un outil à la portée de tout le monde. »
– Nicolas Gautier, chef Nature, Armentières (59)
Pourquoi un restaurateur ne revient jamais au cahier de réservation papier
Parmi les fonctionnalités de l’outil, Nicolas en utilise trois en particulier :
- La prise d’empreinte de carte bancaire au moment de la réservation. L’objectif ? Lutter contre les no-shows, ces réservations annulées à la dernière minute, sans que le client ne prenne la peine de prévenir.
- La possibilité de consulter et de gérer les réservations à tout moment et de n’importe où, via un smartphone, un iPad ou un ordinateur.
- L’envoi automatique et en temps réel des confirmations de réservation, « un service que les clients apprécient tout particulièrement« .
En résumé, Nicolas Gautier ne reviendrait pour rien au monde au cahier de réservation papier, notamment en raison du temps gagné grâce à Guestonline et de l’efficacité de l’outil. Quant à l’équipe ?
« ’ai de super bons contacts depuis le début. Toute l’équipe est à l’écoute des restaurateurs et les réponses à nos questions sont rapides. »
– Nicolas Gautier, chef Nature, Armentières (59)
Merci beaucoup, Nicolas Gautier, pour ce témoignage. Et belle vie au restaurant Nature !
