Pierre Lambinon est chef propriétaire du Py’R, à Toulouse, 2 étoiles au Guide Michelin. Pur toulousain, son parcours l’a mené de l’école hôtelière de Toulouse jusque chez Alain Ducasse à Monaco (au Louis XV), à Londres au Dorchester, puis chez Gérald Passédat à Marseille (au Petit Nice) et à Ô Saveurs à Rouffiac-Tolosan, avant de créer son propre établissement. Depuis 2013, il a adopté la réservation en ligne avec Guestonline.
Pierre, présentez-nous votre restaurant, le Py’R
La cuisine, pour moi, est avant tout une passion et l’amour du travail bien fait. J’ai la chance de pouvoir travailler en famille (son frère sommelier et bras droit, et sa cousine, responsable de l’administratif, ndlr), avec une équipe dévouée. Nous proposons une cuisine honnête et conviviale. Le restaurant se situe dans une vieille bâtisse toulousaine dans le centre historique de Toulouse, au 19 Descente de la Halle aux Poissons.
Comment avez-vous connu Guestonline ?
Un jour de 2013, Romain (chargé du marketing chez Guestonline, ndlr) est venu manger dans notre ancien restaurant. Il m’a parlé de Guestonline, une nouvelle solution de réservation en ligne. Son discours a été pour moi un déclic. J’ai compris que c’était l’outil qu’il me fallait et qui allait changer le monde de la restauration. À l’époque, il n’y avait pas encore grand monde sur le marché des nouvelles technologies dans la restauration.
Pourquoi avez-vous choisi… et conservé Guestonline ?
Parce que ce logiciel de gestion des réservations est génial et nous fait gagner un temps fou en salle. Il bénéficie régulièrement des mises à jour avec de nouvelles fonctionnalités et l’utilisation possible de plusieurs iPad pendant le service est très pratique pour accueillir parfaitement nos clients.
Utilisez-vous une fonctionnalité en particulier ?
La réservation en ligne et le fichier clients. Ce sont deux fonctionnalités très complémentaires. Le module de réservation en ligne, intégré sur notre site internet et à notre page Facebook, permet de désengorger notre ligne téléphonique et de constituer facilement un fichier clients à jour. Plus d’une réservation sur deux proviennent aujourd’hui de notre module de réservation, c’est un gain de temps énorme au quotidien. Nous notons les préférences clients dans le logiciel, ce qui nous permet d’assurer un accueil optimal et de reconnaître chaque personne.
« Une autre fonctionnalité très pratique : l’interconnexion avec notre logiciel de caisse l’Addition »
– Pierre Lambinon, chef Py-r, Toulouse (31)
Nous gérons la caisse et les réservations depuis un même support. Les réservations et les informations de caisse sont synchronisées en temps réel. Un gain de temps énorme, là encore.
Seriez-vous prêt à revenir au cahier de réservation papier ?
Impossible ! Ce serait comme re-dormir sur un matelas en paille, nous laisserions filer toutes les données de nos clients !
Voulez-vous ajouter quelque chose ?
Un mot sur les équipes de Guestonline : pour dire qu’il est agréable de travailler avec vous. Convivialité, amabilité, disponibilité… sont des éléments essentiels pour notre collaboration.
Pouvez-vous définir Guestonline en trois mots ?
Ergonomique – Moderne – Intemporel
Restaurant Le Py’R, par le chef Pierre Lambinon, 19 Descente de la Halle aux Poissons, 31000 Toulouse
