Cette année, le menu de Noël va rimer avec vente à emporter. L’occasion de faire le plein de nouvelles idées, du kit réveillon au réveillon solidaire.
En raison du contexte sanitaire, ce réveillon de Noël va rimer avec vente à emporter. Mais d’autres solutions peuvent aider les enseignes à se démarquer.
A domicile ou à emporter, le menu des fêtes se réinvente
Qui dit année spéciale, dit Noël spécial. Les fêtes traditionnelles sont sérieusement impactées. Le nombre de convives à table, la limitation de déplacements entre les régions imposent une nouvelle organisation.
Une chose est sûre : les gens ont besoin de prendre du plaisir en mangeant, pour tourner la page 2020.
Un « kit réveillon » et un menu de Noël à répétition
C’est le moment pour les restaurants de proposer des menus de Noël sur plusieurs jours. Pour s’adapter à celles et ceux qui le fêteront en décalé, ou confinés seuls chez eux.
Vous songez à proposer un menu de Noël à emporter ? La créativité n’a pas de limites pour composer des « kits réveillon » gastronomiques. La distance n’empêche pas de mettre les petits plats dans les grands. Voici quelques exemples avec Pollen (84), L’Aparté (31), Mirazur (06) et Rozo (59)
Les clients commanderont chez vous pour réveillonner parce qu’ils apprécient la qualité de votre cuisine, votre savoir-faire, votre créativité, votre dévouement. Grâce à vous, des milliers de gens passeront une agréable soirée. Presque comme au restaurant.
Menu à cuisiner ou chef chez soi, le restaurant s’invite dans les foyers
Le “prêt à cuisiner”, vous connaissez certainement. Le principe est presque le même qu’une box ou un menu de Noël à emporter. Sauf que… Le menu n’est pas préparé. Vos clients s’approprient vos produits, vos recettes et, pour un ou quelques soirs, portent la toque.
Les gens ont envie de sortir leur belle vaisselle, de bien cuisiner pour leurs proches. Proposer un menu qu’ils peuvent mitonner eux-mêmes, les guider dans leur préparation, c’est aussi une manière d’être à leurs côtés.
Noël, l’occasion rêvée de manger un menu de grand chef… en restant dans sa salle à manger.
Notre restaurant partenaire La Tour d’Argent propose depuis la fin du mois de juin l’opération “La Tour chez vous”. L’enseigne déplace son personnel et son matériel chez le client : le chef sommelier, le maître d’hôtel, l’argenterie…
Et cette tendance : le chef à domicile, une formule en vogue depuis plusieurs années qui se révèle presque une évidence pour célébrer ces fêtes de fin d’année. Même les plus grands chefs excellent dans l’art de partager leur savoir-faire, au coeur des foyers de leurs clients.
Un Noël solidaire
Oublier les incertitudes du quotidien, et faire de Noël un moment magique et solidaire, voilà une autre option pour passer un bon réveillon.
Là encore les formules varient, pour un Noël engagé :
- offrir un repas aux plus démunis pour tout menu acheté par vos clients ;
- associer la commande de votre menu à emporter, à un don.
Chez Guestonline, nous n’avons pas attendu la pandémie pour adopter un positionnement solidaire et responsable. Depuis 2018, l’association “Réservation responsable” récolte des fonds pour financer des cantines à l’école. Chaque restaurant partenaire s’engage à reverser 10 centimes d’euro par réservation. Il est temps de remettre l’humain au cœur de la cuisine.
La communication, atout maître pour les fêtes
Encore et toujours, la communication doit être adaptée aux circonstances. Pour assurer la visibilité et la rentabilité de vos ventes de Noël, il faut savoir bien communiquer.
Les premiers outils dont disposent les restaurants, ce sont leurs réseaux sociaux. Informer sa communauté sur le menu spécialement préparé, sur les modalités de commande, peut intéresser les habituels clients, mais aussi en attirer d’autres.
Une photo alléchante de votre bûche de Noël, une légende qui accroche, et le tour est (presque) joué.
Songez aussi à concocter une newsletter spéciale, pour les clients réguliers. Quand la décoration, l’ambiance, le service ne peuvent être déployés, on peut transposer ces fondamentaux de la célébration dans votre communication.
Outre la présentation détaillée de votre carte et des modalités de commande et de réservation, osez un format de newsletter plus relationnel et chaleureux que d’habitude. Pourquoi ce menu, ces produits ? Quelle place ont-ils dans votre histoire de chef de cuisine, dans la gastronomie française ou autre ? Et n’oubliez pas de souhaiter vos bons voeux pour clôturer votre e-mail.
Enfin, votre communication passe aussi par le « packaging » : prévoyez l’un ou l’autre détail et article de décoration aux couleurs festives. Vous rappellerez à vos clients que malgré la situation sanitaire incertaine, on peut célébrer, ensemble, à distance, ces moments de vie essentiels.
Vous avez des questions, besoin d’aide pour préparer votre activité de fin d’année ? Nous sommes à votre disposition pour trouver des solutions propres à votre restaurant.
