Introduction
Tout restaurant nécessite une entrée d’argent régulière pour fonctionner. Sans rentabilité, c’est le modèle et la survie de ce dernier qui est en jeu. L’optimisation de la rentabilité est donc essentielle pour assurer la réussite à long terme d’un restaurant en garantissant sa compétitivité, sa stabilité financière et sa capacité à répondre aux attentes des clients. Découvrez 5 conseils pour améliorer la rentabilité de votre restaurant à l’aide d’un logiciel de gestion de réservation.
Maximiser l’occupation des tables pour plus de rentabilité
Utilisation efficace de la fonction de réservation en ligne
Utilisez judicieusement la réservation en ligne vous permet d’optimiser chacune de vos tables dès lors de la réservation. Le moteur de réservation par la table vous propose automatiquement la meilleure combinaison possible pour atteindre un taux d’occupation optimal.
Astuce : un plan de salle complet et fidèle permet une optimisation du taux de remplissage sans effort
Améliorer la rotation des tables
Tirez parti de votre plan de salle intelligent pour améliorer la rotation de vos tables. Couplé au moteur de réservation par la table, augmentez automatiquement la rotation de vos tables sur chaque service afin d’accueillir plus de clients
Astuce : configurez le temps d’occupation moyen de vos tables sur votre logiciel en fonction des jours de la semaine en vous aidant des statistiques disponibles dans l’outil
Réduire les annulations et les no-shows
Mise en place de confirmations automatiques et rappels de réservation
Activez les confirmations automatiques et rappels de réservations. Ces outils simples et pratiques permettent d’éviter les annulations et oublis de dernières minutes de vos clients. Vous pouvez l’activer et le désactiver à tout moment.
Astuce : réglez votre rappel de réservation par mail ou SMS 24 heures avant la venue de votre client pour réduire les réservations non honorées
Politique de réservation et frais d’annulation
Instaurez l’utilisation du prépaiement et de l’empreinte bancaire à la réservation. Diminuez à moins de 2% vos no-shows et rentabilisez chacune de vos tables. Le logiciel de réservation vous alerte également si un même client a effectué une autre réservation à la même heure dans un autre établissement.
Astuce : vous pouvez activer le prépaiement et l’empreinte bancaire sur un service bien précis, comme le samedi soir par exemple, ou bien sur l’ensemble de vos services
Fidéliser la clientèle
Collecte et utilisation des données clients pour des offres ciblées
Récupérez et exploitez les informations clients pour les fidéliser. Nombre de réservations passées, préférences, habitudes : tous les moyens sont bons pour que votre client se sente comme à la maison et se rendent chez vous plus souvent.
Astuce : connectez votre caisse enregistreuse à votre logiciel de réservation pour récupérer le ticket moyen de vos clients
Personnalisation des messages
Envoyez des messages personnalisés à vos clients par SMS ou e-mail. Le bon message, à la bonne personne au bon moment est la recette assurée pour fidéliser vos clients.
Astuce : utilisez les filtres de votre fichier clients pour envoyer en début de mois un message à vos clients qui fêtent leur anniversaire en leur proposant une attention particulière si ce dernier réserve
Analyser les données pour prendre des décisions stratégiques
Analyse du comportement de vos clients
Étudiez les habitudes de vos clients pour augmenter votre chiffre d’affaires. Penchez-vous sur des données clés comme le temps de réservation moyen avant la venue de votre client ou bien encore le nombre de personnes moyen par réservation. Ce sont des données précieuses pour stimuler l’acte de réservation chez vos clients.
Astuce : adaptez votre plan de salle en fonction du nombre moyen de PAX par réservation à l’avance afin d’optimiser votre taux de remplissage
Ajustement de la stratégie en fonction des résultats obtenus
Adaptez vos actions en vous basant sur vos rapports de réservations. Ces tendances vous permettent notamment d’identifier quels jours sont les plus rentables et d’optimiser votre taux d’occupation.
Astuce : privilégiez les réservations en ligne pour optimiser au mieux chaque table tout en récupérant un maximum d’informations client
Optimiser la distribution de vos tables
Gestion des plages horaires pour éviter les périodes creuses
Modifiez vos horaires de service pour optimiser votre taux de remplissage. Selon vos services, ajuster vos heures d’ouvertures disponibles à la réservation pour maximiser votre occupation dans un créneau horaire précis et réduisez vos coûts.
Astuce : si vous enregistrez très peu d’activité de 19h00 à 20h00, proposez le premier créneau de réservation disponible à 20h15 et renforcez plutôt votre équipe en salle à partir de 20h00.
Mise en pratique du Yield Management
Pratiquez le Yield Management dans votre restaurant et transformez chacune de vos tables tel un billet d’avion. Les services et prix peuvent fluctuer en fonction de la demande et des disponibilités : emplacement de la table, heure de réservation, menus, etc. C’est une méthode qui permet de générer une hausse du chiffre d’affaires tout en conservant le même nombre de tables.
Astuce : proposer le choix du menu dès la réservation en ligne et limitée la quantité de menus du jour disponible selon les services afin d’orienter plutôt les clients vers la carte
Conclusion
En utilisant correctement votre logiciel de réservation pour restaurant, gagnez en rentabilité sur chaque service. Optimisez votre taux de remplissage, réduisez les annulations, fidélisez vos clients, analysez le comportement de vos clients et optimisez la distribution de vos tables sont les clés pour améliorer votre rentabilité
Boostez la rentabilité de votre restaurant dès aujourd’hui en utilisant notre dernier logiciel de gestion de réservation Guestonline Neo. Gérez vos réservations de A à Z n’a jamais été aussi simple. N’attendez plus, demandez maintenant votre démonstration personnalisée.
