Manifestations, grèves, virus… La France en aurait-elle perdu l’appétit ? Que nenni ! Mais comment réagir face aux aléas de la conjoncture économique ? Quelle place pour l’innovation dans la restauration ? Mesures pansements ou boosters de croissance : à vous de trancher.
La restauration est loin d’être un métier au long fleuve tranquille. Parfois, le fleuve déborde. Agir, réagir, anticiper, le restaurateur a les cartes en main pour faire face à une conjoncture économique toujours fluctuante.
De l’eau dans le gaz pour la restauration ?
Est-ce que tout va si mal ? Est-ce que rien ne va bien ? Nuances.
La France sens dessus dessous
Les grèves contraignent les déplacements, les gilets jaunes inquiètent les amateurs de bonne chère (on se souvient du saccage du Fouquet’s)… et les Français limitent leurs sorties de peur d’être touchés par le Coronavirus. À la clef pour les restaurateurs : des livraisons décalées, une fréquentation en chute libre et un chiffre d’affaires en berne.
La fin des haricots ? Non !
Contre toute attente, la restauration n’est pas en rade. Depuis fin 2018, le marché enregistre même une augmentation de 1,6 % de son activité. Toujours est-il que l’anticipation et l’adaptation jouent un rôle primordial pour survivre dans ce contexte chaotique. Alors, comment tirer son épingle du jeu ? En se démarquant, bien sûr.
Créer de la valeur dans son restaurant : mode d’emploi
La clé pour survivre ? être parmi les meilleurs pour contrer une conjoncture économique chaotique.
Service minimum, service maximum
Ne vous contentez pas de « faire » les choses : faites-les mieux que votre voisin. Un exemple ? Le service en salle, c’est indispensable ; mais un personnel efficace et formé, ça change tout. Un accueil personnalisé et une prévenance accrue lors du repas sont de précieux atouts pour fidéliser sa clientèle et éviter les revers du référencement.
L’innovation : la cerise sur le gâteau
L’innovation dans la restauration, ça vous parle ? Son intérêt : renforcer votre attractivité, votre compétitivité et, ipso facto, vos performances. Plutôt alléchant, n’est-ce pas ? Mais encore faut-il savoir la brosser dans le sens du poil.
3 recettes pour innover en restauration
L’innovation va de pair avec la modernité : nouvelles pratiques, digitalisation,… Suivre la tendance ou la créer, voici les pistes de certains confrères.
1. Zéro no-show dans mon resto
Que diriez-vous d’en finir une fois pour toutes avec le no-show ? La dernière arme en vogue : une intelligence artificielle qui traque les mauvais clients. De quoi bannir les poseurs de lapins et retrouver une certaine sérénité.
2. Des cartes qui voient plus grand
Mais l’innovation, ça se passe aussi de l’autre côté du comptoir. Avec l’essor des repas de groupe, les menus et plans de salle gagnent à proposer des options adaptées. Bref, les repas de demain vont de pair avec une dimension communautaire.
3. Le point du côté des salons professionnels
Food Hotel Tech a un avis tranché sur la question : innovation et digitalisation sont indissociables. La visibilité sur le Web et la gestion de la data sont en passe de devenir des passages obligés pour tous les restaurateurs.
En restauration, innover, c’est du bain béni ?
Innover pour innover n’a pas de sens. Le première source d’inspiration pour une innovation créant l’adhésion reste le client.
Mettre son grain de sel, toujours
Les clients qui se rendent dans votre établissement sont avant tout en quête d’une expérience à part entière. Ils recherchent quelque chose d’unique, qu’ils ne trouveront pas ailleurs. Alors, et si innover, c’était trouver le bon équilibre entre singularité et expérience ?
L’écoute, l’ingrédient phare de l’innovation
Rien de mieux qu’une oreille attentive pour identifier les attentes de vos clients. N’oublions pas que la fidélisation est un enjeu de tous les instants : et c’est bien elle qui doit être à l’origine de la volonté d’innover. Le contexte économique n’est qu’un accélérateur parmi tant d’autres.
Et vous, comment innovez-vous dans votre restaurant ? Pour anticiper les aléas du quotidien, pensez à vous faire accompagner. Grâce à ses fonctionnalités de collecte de données et de lutte contre le no-show, notre outil de réservation vous permet de vous concentrer sur l’essentiel. Demandez votre démonstration.
