Avec la Covid-19, les comportements des clients ont été bouleversés. La réouverture des restaurants devra prendre en compte ces changements.
Le sans-contact est devenu la norme. Autant au moment de régler les achats que dans les relations humaines. Après plus d’un an d’adaptation, les comportements ont changé. Dès lors, il est primordial de s’interroger : comment intégrer ces nouvelles habitudes lors de la réouverture des restaurants ?
Réouverture des restaurants pour une clientèle 2.0
60% des Français déclarent qu’ils retourneront manger à l’extérieur dès la réouverture des restaurants. Si certains opteront pour la spontanéité du monde d’avant, beaucoup se tourneront vers le numérique pour choisir leur table.
Habitués à ce monde digital, les clients exigeront des restaurateurs qu’ils aient mis en place des outils pour les accueillir facilement, sereinement. Les services en ligne deviendront des conditions sine qua non. Autant pour les consommateurs que pour la gestion efficace des restaurateurs.
Réservation en ligne et prépaiement : vers de nouvelles habitudes
Le contexte sanitaire va laisser des traces durables dans certaines habitudes. On peut imaginer que faire la queue devant les restaurants sera de moins en moins toléré. La réservation en ligne deviendra la nouvelle norme lors de la réouverture des restaurants, assurant aux clients une expérience dans les meilleures conditions.
Facebook, Instagram, Google ou logiciel de réservation en ligne permettront d’éviter les no-shows pour des restaurateurs qui ont besoin de réouvrir.
« Les no-shows créaient chez moi de véritables dommages collatéraux : au-delà de la perte de chiffre d’affaires que peuvent représenter 10 couverts non honorés sur 24, les clients assis à côté des tables vides me demandaient pourquoi eux avaient eu tant de mal à réserver, pourquoi on leur répondait que le restaurant était complet… »
– Alexandre Mazzia, chef restaurant AM, Marseille (13)
Cette réassurance d’une bonne réouverture des restaurants passera aussi par le prépaiement. 2/3 des Français sont prêts à payer leur repas lors de la réservation. Ce prépaiement limitera dès lors les risques de perte sèche pour les restaurateurs.
La réservation en ligne est une nécessité
La réservation en ligne n’est plus un luxe, mais bien une nécessité. Du côté du client, les échanges en ligne sont devenus une évidence. Lors de la réouverture des restaurants, les équipes doivent se préparer un raz de marée de réservation : la réservation en ligne va leur venir en aide.
Du côté du restaurateur, la réservation en ligne lui permet d’optimiser son taux de remplissage dans un contexte où chaque table compte. Autre aspect de la réservation en ligne ? L’élaboration d’un fichier client, pour toujours plus de personnalisation et de fidélisation.
La réouverture des restaurants, chacun l’attend avec impatience, autant les clients que les restaurateurs. C’est pourquoi il faut être prêt, notamment en optant pour la réservation en ligne!
